鍋に湯をわかし、沸騰したら塩をいれ、パスタを茹でる。
茹で時間は、袋の表示時間より１分短め。

むきエビは白ワインをふり、臭みをとっておく。アボカドは1/3個を食べやすい大きさに、2/3個はフォークでつぶす。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火に。香りをたてる。にんにくの香りがうつったら、取り出しておく。

３にむきエビを入れ、軽めに火を通し、アンチョビ、パスタの茹で汁（おたまに軽く１杯ほど）も入れ、オイルを乳化させる。

茹であがったパスタ、アボカドを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

つくれぽにもありますが、アボカドは時間が経つと黒くなります。火を通すと黒くなるが止まりますが、下準備は３の工程の途中に！

気になる場合は、アボカドにレモン汁をかけておくとよいかも。