豚肉は4センチ幅に切る。*の調味料を小鉢で合わせて混ぜ、豚肉に絡めて15分程おく。

白ネギは2ミリくらいの斜め切りにする。卵は小鉢で溶いておく。

沸騰したお湯に塩一つまみ(分量外)をいれる。ほうれん草を入れ、約１０秒程でざるにあけてそのまま冷ます(水でさらさない)。

⑵が冷めたら水気を絞り、根を切り落として4センチ幅に切る。もう一度水気を絞り、ばらばらにほぐす。

鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら白ネギと⑴をたれも一緒に入れて煮る。

豚肉の色が変わったらほうれん草を入れて混ぜて1分程煮る。卵を真ん中から回し入れ、20秒程煮て蓋をし、1~2分蒸らす。