エリンギは一口大のさいの目に切る。

ブロッコリーは小房に切る。じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、ベーコンもさいの目に切る。

鍋に水4カップとコンソメ、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れ中火で煮る。途中アクをていねいに取り除く。

野菜が柔らかくなったらエリンギ、牛乳を加え、ルウを溶かす。
ブロッコリーを加え、弱火で3分煮込んで出来上がり。