■ ビーフシチュー ■
■２７ @cook_40112874
市販のルーを使わないヘルシーなビーフシチュー。
ブール・マニエでとろみをつけます*＾＾*
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わないヘルシーなビーフシチューが作りたくて、何度も試作してようやく納得いくレシピができました*＾＾*
■ ビーフシチュー ■
市販のルーを使わないヘルシーなビーフシチュー。
ブール・マニエでとろみをつけます*＾＾*
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わないヘルシーなビーフシチューが作りたくて、何度も試作してようやく納得いくレシピができました*＾＾*
作り方
- 1
牛肉は前日から赤ワインと塩（分量外）、セロリの葉（分量外）でマリネする。厚手鍋にバターを溶かし大蒜と牛肉を入れて炒める
- 2
玉ねぎとセロリを加えて炒める。赤ワインを注いで、煮立ったら蓋をして弱火にして１時間、アクを取りながら煮込む
- 3
残りの野菜を全て加える。
- 4
水とトマト缶を加えて、煮立ったら蓋をして弱火にし、アクを取りながら１時間煮込む。
- 5
蓋をあけて塩・ケチャップ・中濃ソース・粒状ブイヨンをいれて
酸味を飛ばしながらさらに３０分ほど弱火で煮込む。
- 6
頃合をみて、ブール・マニエを少しずつ溶かしながらいれる。
（お好みの濃度で調整。全部使わなくてもいい） - 7
約半日寝かせて、再び温めて味を調整したら出来上がり♪
- 8
* ブール・マニエ＝バター：薄力粉１：１
（バターをレンジでチンしてそこに小麦粉をいれて混ぜる）
コツ・ポイント
濃い色を出すのと隠し味をかねて、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを小さじ１加えるとよいです。
最終的な味の仕上げは寝かせてから（酸味が飛ぶ為）がよいです。
比較的酸味が強いので、生クリームをかけて頂くとGOOD
お好みで彩り野菜クレソンを*＾＾*
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