春を感じる、美味しさです。
ちょっとしたぬめり感があるのも採りたてならではです。
このレシピの生い立ち
＝ワラビのアク抜き＝
・採ってきてすぐのワラビに重曹または木灰を振　りかけ、上から熱湯をかけます。
・冷めるまで放置。
　その後、水を替えながらアクを抜きます。
・かじってみて苦味があまり感じられなくなる程　度まで晒します。