すり鉢にくるみを入れ、擂るます。
約１５分擂ります。

くるみがしっかり擂れたとろこで、麺つゆ大さじ３を入れ、よく練り混ぜます。

粘りが出てきたら、麺つゆをさらに大さじ２を足し、混ぜます。

しっかり混ざったら、網でこします。

網でこしたくるみダレにショウガを加え混ぜたら、くるみダレの素の出来上がり☆
網に残ったくるみは渋いので食べないでね！

くるみダレに冷水を入れると乳白色になります。濃さは調節してね。写真左下がくるみダレの素。左上が冷水を加えたくるみダレ。