くリームチーズは室温に戻しておく。型材料を計量し、◎の抹茶と10ｇのグラニュー糖、お湯を合わせておく。

型に油分を塗り（うちはスプレー）クッキングペーパーを高さを残してひいておく。

ビスケット生地を作る。ビスケットを袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。バターをレンジで溶かし、ビスケットと混ぜなじませる。

馴染んだら、型に広げ入れ、スプーンで押しのばす。冷蔵庫に入れ冷やし固める。

クリームチーズをハンドミキサーで混ぜる。なめらかになったら、90ｇのグラニュー糖を３回に分けて入れ良く混ぜる。

生クリーム、卵を入れその都度良く混ぜる。薄力粉とコーンスターチを合わせたものを篩い入れよく混ぜてなめらかな生地にする。

⑥の生地の３分の１くらいを別のボウルに取り、①で作った抹茶ソースを合わせて良く混ぜ、抹茶の生地を作る。

オーブンを160度で余熱し始める。

④の型に⑥の生地を底が見えなくなる程度入れ、あんこを手でちぎりながらまばらに入れる。その上に抹茶の生地を流し入れる。

160℃のオーブンで35分から40分焼く。
焼きあがったら、そっと型からはずし、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫へ。

食べるのは翌日以降のほうが、馴染んでしっとりと美味しいです。