にんにくは薄切りにし、多めの油をひいたフライパンで色がつくまで炒める。

にんにくを取りだし、このフライパンでかつおの表面を焼き、すぐに冷水に取り、たたきにする。

マヨネーズに好みの量のぽん酢を加え、ソースを作る。

お皿に３のソースを敷き、鰹を乗せて万能ねぎとにんにくを散らす。