島唐辛子で激辛柚子胡椒
ぶちみけ @cook_40023810
自家製島唐辛子と柚子で自分好みの柚子胡椒を作ります。
このレシピの生い立ち
自家製島唐辛子を収穫したものの、どうやって食べようか悩んで長期保存できる柚子胡椒を作りました。
島唐辛子で激辛柚子胡椒
自家製島唐辛子と柚子で自分好みの柚子胡椒を作ります。
このレシピの生い立ち
自家製島唐辛子を収穫したものの、どうやって食べようか悩んで長期保存できる柚子胡椒を作りました。
作り方
- 1
島唐辛子は種を取りすりつぶす。柚子は皮を薄く向いて、果汁を絞る。
-
- 2
手袋着用をお勧めします。
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- 3
唐辛子と柚子果汁、塩も加えてひたすらすりつぶす。
-
- 4
瓶に移して冷蔵庫で二か月ほど保存する。
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- 5
3か月後。だいぶ熟成されてきました。柚子の香りが風雅ですが使う時は、少しずつ。激辛ですので。
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- 6
2015年11月。ギリギリ実った島唐辛子で柚子胡椒を仕込む。
-
- 7
数か月おいて味をなじませます。
-
コツ・ポイント
島唐辛子もゆずの皮もフードプロセッサーではうまくペースト状にならなかったので、手動でひたすらすりつぶしました。
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