白菜は茎と葉に分けて、茎は火が通りやすいように薄くそぎ切りにする。にんじんは千切り、しいたけは石づきをとって縦に４等分くらいに切る。

耐熱ボウルに白菜の葉を一面にきれいに敷き詰めて、豚肉の半量を広げて並べ、少々塩をふる。次に、にんじん、白菜の茎、残りに肉の順に重ねて少々塩をふる。さらに残りの白菜、しいたけをおいて手で平らにして上から押さえる。

ラップをして上から皿などで押さえて、600Ｗのレンジで約15分加熱する。

３の蒸し汁と水カップ１を煮立てる（私は約12～13分加熱した段階で一旦レンジから取り出し、蒸し汁をお鍋に移しました←時間短縮！）
煮立てたところにあんの材料を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。