かきは塩でもんでしばらく置いて、洗って、キッチンペーパーで水気をとる。ほうれん草はざく切り。しいたけ、にんにくはスライス。

オリーブ油をフライパンにひき、弱火でにんにくを入れて、じっくりいためる。にんにくだけ取り出す。

しいたけ、ほうれん草の茎をいためて、しなっとしたら、葉、かき、２のにんにくをいれて、炒める。１分位したら、しょうゆ、塩、こしょうで味付け。ぐるっとひとまぜして、出来上がり。