旬のタケノコの下茹で
茹でた物もいいけど、自宅で茹でると食感が違います。簡単なので是非♪
このレシピの生い立ち
母から教わりました。
作り方
- 1
生タケノコは、先を斜めに切り落として、縦に半分に切リ、硬い皮を剥く。
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- 2
タケノコが浸かる位の水を入れ、糠を入れて、火にかける。
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- 3
落し蓋をして、強火で煮る。
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- 4
沸騰したら、弱火にして、1時間くらい煮る。
その後、火を切って、冷めるまでそのまま放置… -
- 5
冷めたら、糠をきれいに洗い流して、水を張って保存する。
長期保存するときは、冷蔵庫に入れて、毎日水を入れ替える。 -
コツ・ポイント
タケノコは買ってきたら、なるべく早く下茹ですること
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あさコロモ
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