作り方
- 1
車海老は殻・背腸を取り、筋切りをして塩茹でにしておく。
- 2
鯛の身・生クリーム(250cc)・卵一個・塩小さじ半分程度・胡椒少々をフードプロセッサーにかける。
- 3
2を型に半分まで詰め、1の車海老を並べ、さらに2で覆う。
- 4
帆立貝柱は、一口大に切り分け、塩を振って水気を取っておく。
- 5
鮭の身・生クリーム(250cc)・卵一個・塩小さじ半分程度・胡椒少々をフードプロセッサーにかける。
- 6
5を型に半分まで詰め、4の帆立貝柱を並べ、さらに5で覆う。
- 7
アルミホイルでパウンド型を覆い、湯煎にかけつつ170度のオーブンで3～40分焼く。
- 8
型のまま良く冷やしてから、取り出す。
- 9
2013年バージョンは、卵白のみを使用し、ゆでた車海老をあしらいました。
-
コツ・ポイント
クッキングシートをあらかじめ型にひいておくと、取り出しやすいです。
ただ、ペーストがきっちり流し込みにくいため、一長一短です。
鯛のほうは、卵白のみにした方が、色が綺麗だったかもしれません。
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