冷え冷えテリーヌ
冷凍室に少々の魚介類と冷蔵庫に絹ごし豆腐があったのでぇ～！
このレシピの生い立ち
とにかくヒンヤリしたおかずが作りたかったんです・・・。
作り方
- 1
テリーヌ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、生地が滑らかになるまで攪拌する。
- 2
準備した型に（うちは15x15x6くらいのパイレックスの器で）薄くサラダ油を塗り、生地を流し入れる。
- 3
器をトントンと軽く落とし、中の空気を抜いた後、蒸し器で蒸す。表面にラップをして蒸せば、水滴が落ちても大丈夫。
- 4
弱火で１５分から２０分くらい。（蒸し方によって違ってくるので、竹串を刺して点検してみてください）
- 5
蒸している間に、ソースの準備をしておく。
- 6
器に何か野菜を盛り（写真はアルファルファ）、冷蔵庫でよ～く冷やしたテリーヌを適当な大きさに切って盛り、ソースをかける。
コツ・ポイント
豆腐が入るので、はんぺんの様な口当たりでした。ねっとりと滑らかなテリーヌが好きな方は、豆腐抜きのレシピの方がお好みだと思います。ソースに醤油を入れるので、和風っぽいです。
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