レモン風味♪ 鮭の南蛮漬け
commeline @cook_40034338
鮭のアラはコラーゲンたっぷりですが臭みが…そこで南蛮漬けにしました。酢の苦手な夫用に少し甘めにし酢を煮立てまろやかにした
このレシピの生い立ち
鮭のアラをいただいたので・・・
レモン風味♪ 鮭の南蛮漬け
鮭のアラはコラーゲンたっぷりですが臭みが…そこで南蛮漬けにしました。酢の苦手な夫用に少し甘めにし酢を煮立てまろやかにした
このレシピの生い立ち
鮭のアラをいただいたので・・・
作り方
- 1
野菜は千切りにし、＊の南蛮タレは煮立てておく
- 2
ボールにペーパーを敷き、鮭のアラに塩こしょうをししばらく置く（１５分程度）ペーパーに水分が出たらOK（これが臭みです）
-
- 3
鮭の水分をペーパーでふき取って、うすく片栗粉をして揚げる
-
- 4
１のタレとレモン、野菜を入れてしばらくつけておく
-
- 5
仕上げにレモンの輪切りをのせたり、糸唐辛子を添えたり、お好みのアレンジでどうぞ～♪
コツ・ポイント
鮭のアラは臭みがありますので 一度湯がいて煮たりしますね。揚げるので臭みは少ないと思いますが しっかり取った方が美味しいです。南蛮ダレを煮立てると酢っぱさが和らぎます。鮭の大きさでタレは調節してくださいね＾＾生鮭でアジでもどうぞ
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