煮込み時間は１０分！ぶり大根
kinocoo @cook_40051651
簡単な下処理さえすれば、あとは煮込んで冷ますだけ。
ぶりの魚臭さもなく、じゅわっと味の染みた大根もできちゃいます。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているので、今回量りながらつくってみました。
甘すぎず、辛すぎず、kinocoo的にベストな味です。
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- 1
大根は乱切り。
ごぼうはささがきよりちょっと厚めに切る。
しょうがは千切り。 -
- 2
ぶりに塩を軽くふり１０分程おく。
-
- 3
米のとぎ汁で大根を５分ほど湯がく。
その後、水にとってアクを洗い流す。その湯で、ぶりも湯通しし、氷水にとる。
-
- 4
鍋に、☆を沸かして、ぶり、大根、ごぼうを入れる。
-
- 5
落としブタをして、中火で１０分煮る。
冷める時に味が染みこむのでしっかりさます。
-
- 6
できあがりです。
-
- 7
食べる直前に温めなおし、器に盛り付けたあと、煮汁に片栗粉をといてとろみをつけたものをかけてもおいしいです。
コツ・ポイント
５の時に、ぶりの片面が煮汁からでている場合は、冷ます時でもいいのでひっくり返して煮汁につけてください。
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