大根、人参、れんこんはいちょう切りにする。レンコンは、水にさらす。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でをする。

昆布と椎茸を水800ccに30分以上浸す。浸した椎茸や昆布が柔らかくなったらそれぞれ、食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、れんこん、大根、人参、こんにゃく、鶏肉の順に炒める。

全体に油が回ったら、だし汁と戻した椎茸と昆布を加える。沸騰したら、アクをとりながらコトコト弱火で10分ほど煮る。

しょうゆと塩を加え味を調える。