冬瓜の皮を剥き、たねを丁寧にとります。周りのわたもきれいに落として。

食べやすいのと味がしみやすいように、表面に格子に切り込みを入れます。大体8cm四方になるように切ります。

ひたひたのお水に砂糖を入れて、ゆっくり煮含めます。火が強いと煮崩れるのでことことと。

やわらかくなったら、落し蓋をして少し味を含ませます。できれば一晩置くとおいしいけど、時間がないときはそのままでもOK。

くず粉（なければ片栗粉）を倍量の水で溶き、冬瓜を沸騰させてとろみをつける。