ゴーヤー(苦瓜)のらっきょう酢漬
博多のあん @cook_40028364
捨てていた古漬けのらっきょう酢を再利用。ゴーヤーの他に、きゅうり・にんじん・カリフラワーなど余った野菜をピクルス感覚で♪
このレシピの生い立ち
母から古漬らっきょうの余った汁(らっきょう酢)の再活用法を教えてもらいました。
酢の物嫌いなんですけど、あっという間になくなってしまう好物になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤー(苦瓜)は縦半分に切り、スプーンで種わたをしごき出す。
- 2
ゴーヤーを3～5ミリ位の薄切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かし、薄切りのゴーヤーをさっと湯通しし、ザルにあけ、流水で冷やし水を切る。手でギュッと握って水分を絞る。
- 4
タッパーやガラス瓶など、匂いが外に漏れない容器にゴーヤーと古漬らっきょう酢を入れ、軽く混ぜて、フタをする。
- 5
冷蔵庫に入れて、1晩(半日)～1日おいてから頂く。好みによっては数時間でも良い。
- 6
彩りに拍子切りにしたニンジン(生でも、さっと湯がいても)を一緒に漬け、余った古漬らっきょうと混ぜました。
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コツ・ポイント
新しいらっきょう酢より、古いほうがまるいお味と酸味でいい塩梅です。
他の野菜を漬ける時も、漬ける前にさっと湯がいたほうが(よく水気を切る・茹で過ぎは禁物！)味の滲み具合がいいです。
リアクション
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