秋の主菜：塩肉じゃが
まめ＠しゅふ @cook_40050684
シンプルな薄味なので野菜の旨みでいただく煮物です
一応、秋の主菜と分類したけど、一年中手に入りやすい材料ばかりですね＾＾
このレシピの生い立ち
白菜と豚肉のミルフィーユ（重ね蒸し）で、素材の旨味を感じたので、下味がっちりの応用編です
秋の主菜：塩肉じゃが
シンプルな薄味なので野菜の旨みでいただく煮物です
一応、秋の主菜と分類したけど、一年中手に入りやすい材料ばかりですね＾＾
このレシピの生い立ち
白菜と豚肉のミルフィーユ（重ね蒸し）で、素材の旨味を感じたので、下味がっちりの応用編です
作り方
- 1
豚肉を一口大に切る。Ａの塩と酒を揉みこんで下味を付ける。
＊画像はしょうが焼用を使用＊薄めのバラ肉でも美味＊
- 2
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水につけておく。
にんじんは皮つきのまま乱切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。 - 3
鍋に少量の油を敷き、①の豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、にんじん・じゃがいも・玉ねぎを加えてさらに炒める。 - 4
玉ねぎがしんなりしたら、Ｂの水を加えて沸騰させる。
こぶ茶を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。 - 5
※シャトルシェフの場合は④こぶ茶を加えた後で、鍋を保温容器に入れる。
約20分放置＾＾ - 6
根菜類に菜箸がすっと刺さるくらい柔らかく煮えたら、味をみて、塩と胡椒で味を調える。
- 7
盛りつけて、下ゆでしたさやえんどうを飾る。
-
コツ・ポイント
肉の下味をしっかり目につけること。
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Ａｓａｍｅ -
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その他のレシピ
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