１．Ａのタルト生地を作る。
室温に戻したバター→砂糖→全卵→ふるった小麦粉の順に加えながら混ぜる。

２．タルト生地をひとまとめにして冷蔵庫で冷やす。
その間にＢのスイートポテトを作る。

さつまいもの皮をむき、電子レンジで竹串がスッと通るくらいまでチン。
熱いうちに麺棒で潰す。

さつまいもに砂糖、室温に戻したバター、卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを順番に加えながら混ぜ合わせる。

冷蔵庫で30分～1時間寝かせたタルト生地を、平らな所でクッキングシートに挟んで麺棒で薄く伸ばす。

バターを薄く塗ったタルト型にタルト生地を敷き、スイートポテトを表面が平らになるように敷き詰める。
表面に卵黄を塗る。

180度に熱したオーブンで30分焼いて出来上がり。