菊とほうれん草のお浸し

Name: 菊とほうれん草のお浸し
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菊 80ｇ; ほうれん草 200ｇ; しょうゆ 大さじ１; だし汁 大さじ１

山形県 @cook_40095621

日本の伝統的なエディブルフラワー。お浸しやゴマ和え・酢の物等で食卓に彩りを添えます。
このレシピの生い立ち
今回は黄菊を使いましたが、淡い紫色の「もってのほか」を用いてもいい。

菊とほうれん草のお浸し

山形県 @cook_40095621

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材料

菊 80ｇ
ほうれん草 200ｇ
割りだししょうゆ
しょうゆ大さじ１
だし汁大さじ１

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作り方

1

菊は花びらを散らし、熱湯に酢を入れさっと茹で、すぐに水で冷ます。
2

ほうれん草は熱湯で色よく茹で、水にとって軽く絞り、３ｃｍ程度に切る。
3

菊とほうれん草をボウルに入れ、きれいに混ざるようにあわせる。
4

３の水気をしぼり、器に盛る。
5

割りだししょうゆをつくり、４を和える。

コツ・ポイント

茹でるときに酢を少々加え、さっと茹でると歯ざわりも色も良く仕上がります。

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つくれぽ

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山形県 @cook_40095621

2016/09/07 04:31に公開

山形県は四季折々の食材に恵まれ、古くから作り守られてきた伝統野菜や郷土料理が数多くあります。県内各地の多様で特色ある料理を中心に、山形県のおいしい食材を使ったレシピと食のイベント情報を掲載します。山形のおいしさ満彩、めしあがれ!!「おいしい山形」H.Pもご覧下さい。⇒http://www.yamagata.nmai.org/

このレシピのキーワード

おひたしほうれん草

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