すだちde青柚子胡椒で余った、皮のないスダチと青柚子を半分に切り、果汁を絞る。

←皮がないので、あまり絞ると白い部分から苦味が出るので、ほどほどに・・・。
絞ったら、果汁の分量を計っておく

酒とみりんは鍋に入れ、アルコールを飛ばす。

消毒した瓶を用意し、果汁と醤油、粗熱をとった３を加える。みりん、干ししいたけのアシ、かつお節、昆布をいれ、蓋をする。

１０日ほど経ったら、キッチンペーパーなどで漉して、保存用の消毒済みの瓶に入れて保存する。