干ししいたけは水に浸けて戻し、薄切りにします。戻し汁は残しておきます。

にんじんは短めのせん切りにします。薄揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、1cm幅に切ります。

鍋にごま油を熱し、大豆、しいたけ、人参、薄揚げを入れて炒めます。塩、しょうゆ、酒、砂糖を加えて10分ほど煮て具と煮汁を分けておきます。

米は洗って、同量の鰹だしに1時間ほど浸けておき、しいたけの戻し汁と（3）の煮汁を加えて分量の水加減にします。

(4）に炒めた具を入れて炊飯器で普通に炊きます。