銀だらに塩をふって30分おいてから､水気が出てくるのでペーパーでよく拭きます。

西京味噌に酒とビールを入れてシェイク状によく混ぜ合わせておきます。

２の味噌を塗り､キッチンペーパーでサンドして４～５日冷蔵庫で寝かせます。

味噌をペーパーで拭き取ってグリルで焦げ目がつくまで焼きます。