残り野菜で簡単☆手作り春巻き
春雨と干ししいたけ・生姜さえ入れれば、後はとにかく冷蔵庫の残り物を何でも投入OK♪冷蔵庫のお掃除やさん春巻きですｗ
このレシピの生い立ち
今回はにらを使っていますが、親子丼をした時に余った三つ葉・・・ちょっと残った豚肉・・・何でも大丈夫です☆
色んな物が少量ずつ余ってしまったら冷凍しておいて、溜まったら春巻きを作っちゃいましょう♪
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水で戻す。短時間で戻したい時は、ぬるま湯に砂糖を一つまみ入れると、旨みが逃げずふっくらと戻ります。
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- 2
Aの調味料を混ぜておく。
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- 3
野菜と肉を切る☆しいたけ・筍は千切り。にらは4ｃｍ幅。ねぎと生姜はみじん切り。豚肉は1ｃｍ幅の千切り。エビは一口大。
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- 4
中華鍋に油を熱し、生姜とねぎで香り付けをしてから、エビと豚肉を強火で炒める。火が弱いと豚肉の臭みがでるそうです・・・
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- 5
肉に火が通ったら野菜を炒め、混ぜておいたAの調味料で味を付け、最後に片栗粉をそのままふりかけて炒める。
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- 6
お皿にとって、完全に冷ます。
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- 7
小麦粉を水で溶き、糊を作る。
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- 8
春巻きの皮でまく。皮は１枚ずつ袋から取り出して乾燥を防ぐ。
皮をひし形に置いて中央より少し下に具を置く。 -
- 9
下から皮を持ち上げて、中に空気が入らないようにぎゅうっと具を包む。
※皮を破らないよう注意 -
- 10
左右の皮を織り込み、さらに空気が入らないようにしながら、下から上に具を巻いていく。
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- 11
最後に、7の糊で止める。
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- 12
180度の油でカリッとキツネ色になるまで揚げる。中の具には火が通っているので、じっくり揚げる必要は無いです♪
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- 13
お好みで二杯酢((酢と醤油を1対1で混ぜたもの))やポン酢・からし・スイートチリソースなどを付けてお召し上がりください。
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- 14
筍の余った下の部分は、豚ミンチのレタス巻きに使ってみて下さい♪レシピID :17999447
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コツ・ポイント
薄味ですが、色んな食材を入れると旨みが出て美味しいです。物足りないと感じる方は、塩コショウを足してみて☆皮で具を包む時に空気が入ると爆発して皮が破けるので、しっかりと包んで下さい。包んだ後はすぐに油で揚げないと、皮が湿って破けるので注意！
