白身魚とトマトの粒マスタードマヨグラタン
ゆきほ @cook_40021493
大学生の時から毎年作り続けて、早四半世紀。マスタードマヨ風味の、野菜と魚のグラタンです(*^^*)
このレシピの生い立ち
もう２０年以上前のことですが、友人のお母様が出してくださった料理が、とても美味しかったので、友人に作り方を聞いたのですが、そんなもの食べたかなぁ…という返事(^^; そのため、その時の料理を再現すべく試行錯誤したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトソースを作ります。バターを溶かして小麦粉を振りいれ、１回ぱらぱらになったあと、しっとりまとまるまで炒めます。
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- 2
火から降ろして牛乳を一気に入れ、手早く泡だて器で細かくしたあと加熱。木べらで一を書いても底が見えない程度の固さにします。
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- 3
オーブンを230度に予熱開始。ほうれん草は固めに茹でて、一口大に切り、軽く絞っておきます。
- 4
白身魚は骨を取って一口大に切り、塩コショウをしたあと、小麦粉を茶漉しで振ります。ごま油で表面を焼き付けてムニエルにします。
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- 5
ムニエルを取り出したフライパンで、ほうれん草も炒めて、軽く塩コショウしておきます。
- 6
ソースを皿の底に敷き、ほうれん草を周りに配置。薄切りにしたトマト、一口サイズのベーコン、魚、という順に並べていきます。
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- 7
(5)の材料を混ぜて均等にかけ、ホワイトソース（や、好みでチーズ）をかけて、オーブンでこんがり表面が色づくまで焼きます。
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コツ・ポイント
加熱しなければならない材料はないので、強火で表面に焦げ目がつけばＯＫ。小皿でトースターでも、大皿でオーブンでも！ また、ホワイトソース缶を使えば、３の手順からになります。トマトから汁が出るので、気持ち固めの方がよいです。
リアクション
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