①ボールに卵２個と卵黄２個分溶きほぐし、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょう、塩、生クリームを入れてよく混ぜておく

鍋に５ｍｍ幅に切ったベーコン、オリーブオイルを火にかけ脂がしみでてきたら白ワインを加えて半分くらいまで煮詰める

火を止め茹で上がったパスタを鍋に入れ混ぜる

更にボールに用意した①を鍋に流し込みよく混ぜてできあがり。食べる直前に粗引き黒こしょうをふる。