もやしを洗って水気をよく切っておく。人参を細切り、ニラを５ｃｍ幅、油揚げを１ｃｍ幅に切っておく。

フライパンに油揚げを入れて乾煎りする。油揚げがこんがりと焼けてきたら胡麻油を加え（１）の人参、もやしを入れて炒め全体に油がまわったら、うどん&みりん、顆粒鰹出汁を加えて、うどんを解しながら強火で炒める。

野菜に火が通ってきたら少し火を弱めてニラ、醤油、お酢を加えて焦がさないように気をつけながら水分が飛ぶまで炒めたら完成。