青じそはできるだけ細かくみじん切りにし、練りごま・しょうゆ・水・おろしにんにくと混ぜる。

長ねぎは5ｃｍくらいの長さにぶつ切りする。

フライパンにクッキングシートを敷き、
塩こしょうをふったカジキとねぎを弱めの中火で焼く。カジキの片面に軽く焼き目がついたところでひっくり返して弱火にし、ふたをして1～２分 蒸し焼きにする。

カジキに火が通ったら、ねぎと一緒にお皿に盛り付け、青じそソースをかけてできあがり。