鶏もも肉は一口大に切り袋に入れる。◎酒＋醤油を一緒に入れもみこみ２０分程度置いておく。白ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。レンコンは一口大に切ったあと酢水に１０分程度さらしておく。他の野菜は食べやすいように。

ごま油をひき、にんにく、生姜、ねぎを香りがでるまでじんわりと炒める（火が強いと焦げたりはねたりするので注意デス）香りがたったら、鶏肉に片栗粉をまぶし、焼く。回りがカリカリになるまでしばらくそのままに。

鶏肉の回りがカリっとなったらレンコン、人参、キャベツの順に炒め、塩コショウ。
最後に醤油をまわしかけて出来上がり！