キーマカレー風野菜煮込み
さとのいも子 @cook_40063422
野菜たっぷり！カレールウや調理油は使わないので脂質控えめでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
間違えてなぜか人参を冷凍庫に保存してしまい…
冷凍人参消費レシピです(^^;
キーマカレー風野菜煮込み
野菜たっぷり！カレールウや調理油は使わないので脂質控えめでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
間違えてなぜか人参を冷凍庫に保存してしまい…
冷凍人参消費レシピです(^^;
作り方
- 1
玉ねぎは外の硬い部分と内側に半量ずつに分け、内側は食べやすい大きさに切る。
-
- 2
玉ねぎの外側、人参、にんにくをすりおろす。(最後までおろせなかった玉ねぎはみじん切りでOK )
- 3
なすは厚さ1cm の輪切り、ピーマンは縦半分にして種を取り、幅2cmに切る。
-
- 4
かぼちゃは種を取り2cm 角に切る。皿に入れてラップをし、レンジ(600W)に2分かける。
-
- 5
トマトは皮ごと2cm 角くらいのざく切りにする。
- 6
鍋にすりおろした野菜、挽き肉を入れて炒める。
- 7
挽き肉の色が変わったらなす、ピーマン、かぼちゃ、残りの玉ねぎを加えて、全体が少ししんなりするまで炒める。
- 8
Aとトマトを加えて蓋をし、火が通るまで煮る。
- 9
塩をお好みで加えて調味する。
- 10
ご飯、トッピングのトマト、きゅうりとともに盛り付ける。
コツ・ポイント
すりおろし野菜を使うことで、挽き肉の量が増えたように感じられます☆
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