★下準備をする★　　　ホワイトチョコを細かく刻み、100g分だけ湯せんで溶かす。バター室温に戻す。卵は2つとも卵黄と白身に分け、卵黄は室温、白身は冷蔵庫で冷やしておく。粉類は2回ふるう。型に合わせたオーブンシートを用意。

★生地のベースを作る★ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、◎印の糖類を加える。　

更に混ぜ、白っぽくなってきたら、卵黄を一つずつ加えてよく
混ぜる。

アーモンドパウダーと牛乳を加えて更に良く混ぜる。

溶かしたホワイトチョコを加えてよく混ぜる。

まんべんなく混ざったら生地のベースは完了。

★メレンゲを作る★　　　別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、スーッと筋が残る位になったら、▲印のグラニュー糖を混ぜる。

つやが出て、すくうと角が立った先だけがおじぎするくらい、硬く泡立てる。

★生地を完成させる★　ベース生地に薄力粉とメレンゲを1/3量ずつ交互にサックリ混ぜる。

★オーブンで焼く★　　　生地をノリ代わりに、型にオーブンシートをしく。バターは使用しないこと。オーブンを160度に予熱しておく。

生地1/3を、泡を潰さないよう、ひとすくいずつ型に落し入れ、表面を軽く平らにならす。

写真のように、ダークチェリーを均等に8つ置く。円のふちよりなるべく内側に。

残りの生地に、残しておいた粗く刻んだチョコをざっくり混ぜる。

型にひとすくいずつ落とすように入れ、表面を平らにならす。

中央をややくぼむようにヘラでならし、160度のオーブンで40分焼く。

★飾りのチェリー★
ダークチェリーのシロップを半分くらいになるまで煮詰める。

飾り用8個のチェリーにシロップをかけて冷まし、つやを出す。

★ケーキの焼き上がり★中央に竹串を挿して、薄っすら生地がついてたら半生状態で完成！

余熱で火が通らないよう、すぐ型から出し、網に乗せ、側面のシートをはがす。

熱いうちにココナッツを表面に散らす。

その上に残りのホワイトチョコを好みの量を削る。そのまま完全に冷ます。（粉類が少ないので、中央がひび割れて陥没したら成功♪）

★飾りつけアレコレ★　生クリームはグラニュー糖を加え、9分立てにする。

冷めたら、クリームを絞ってダークチェリーとミントの葉を飾って出来上がり♪

切り分けるとこんなカンジ。一切れの中に、隠れたチェリーがもう1個ずつ入り♡