レモンクッキー☆爽やか♪卵牛乳なし♪
レモンの酸味と香りが上品で爽やかなクッキー♪香りに癒されます。食感はザクザクです。簡単なので国産レモンがあればぜひ♪
このレシピの生い立ち
インドやトルコのお菓子、海外のレシピ動画、バターなしで作るお菓子のレシピ本などを参考にして、それらを組み合わせて考えました。
レモンクッキー☆爽やか♪卵牛乳なし♪
レモンの酸味と香りが上品で爽やかなクッキー♪香りに癒されます。食感はザクザクです。簡単なので国産レモンがあればぜひ♪
このレシピの生い立ち
インドやトルコのお菓子、海外のレシピ動画、バターなしで作るお菓子のレシピ本などを参考にして、それらを組み合わせて考えました。
作り方
- 1
ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて
混ぜ合わせます。 -
- 2
混ぜ合わせた粉をふるいにかけます。
（１回でOKです） -
- 3
レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。
おろし金についた皮は爪楊枝や竹串などで取ってくださいね♪ -
- 4
オーブンを180℃に余熱します。
サラダ油をしみこませたキッチンペーパーで
オーブン皿を拭いて油を薄く塗っておきます。 - 5
大きめのボウルにサラダ油と砂糖を入れて
泡だて器で全体が白っぽくなるまでよくかき混ぜます。 -
- 6
ふるった粉、レモンの皮と果汁を加えてゴムベラでざっくりかき混ぜます。
-
- 7
粉っぽさが無くなって画像のようになったらＯＫです。
（モロモロでOKです） -
- 8
指先で生地を少し取り、
手のひらで軽く握って丸っこいかたまりにしてオーブン皿に乗せます。 -
- 9
フォークで押さえて平たくします。
-
- 10
グラニュー糖をひとつまみずつ振りかけます。
-
- 11
180℃のオーブンで１５分焼き、熱いうちに網の上へ取り出して冷まします。
-
- 12
焼きたては柔らかいのでケーキサーバーを使って取り出しています。
-
- 13
完全に冷めたら完成です。
残ったらビンや缶に詰めて下さいね♪ -
- 14
割った断面はこんな感じです♪
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コツ・ポイント
ビンに入れて保存し３日後に食べてもザクザク食感のままでした♪
レモンの酸味に合わせて少し甘みを効かせたかったのでフォークで軽く潰しながら表面をデコボコにしてグラニュー糖が多めにつくようにしました。
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