しそ入り焼き餃子
シソ入りのさっぱりした焼き餃子です♪
余った分は冷凍保存です☆
大雑把でスミマセンｍ（＿ ＿）ｍ
このレシピの生い立ち
お店で食べたシソ入りエビ蒸し餃子がとっても美味しかったので、餃子にシソを入れてみました。
しそ入り焼き餃子
シソ入りのさっぱりした焼き餃子です♪
余った分は冷凍保存です☆
大雑把でスミマセンｍ（＿ ＿）ｍ
このレシピの生い立ち
お店で食べたシソ入りエビ蒸し餃子がとっても美味しかったので、餃子にシソを入れてみました。
作り方
- 1
☆タネを作ります☆
キャベツはしんなりするまで茹で、軽く水で冷やし、ギューっと水気を絞り、みじん切りにします。 - 2
ニラは５ミリ程に刻み、大葉は大き目のみじん切りにしてボールに入れ、１と片栗粉を加え全体になじむように混ぜ合わせます。
- 3
別のボールに●とひき肉を入れ、粘りがでるまでよ～く練り混ぜます。
※にんにくとしょうがはお好みで加減してください。 - 4
３と４を全体に絡むように、混ぜ合わせればタネは完成です。
- 5
☆タネを包む☆
皮の中央にタネを楕円に置き、ふちの半分に軽く水をつけ、左手の親指と人差し指で写真のように持ちます。 -
- 6
次に右手の親指と人差し指で、端をつまみます。
-
- 7
左手の人差し指で写真のようにひだを作り、右手側に寄せます。
-
- 8
７で寄せたひだを、右手の親指と人差し指でつまみます。
この時、右手の人差し指の内側で餃子を包み込む感じになります。 -
- 9
８を４～５回繰り返すとこんな感じになります。
（本当はもう少しキレイに湾曲するハズなのですが…失敗。） -
- 10
冷凍する分は、小麦粉を敷いたまな板の上に並べ、上からも小麦粉をふってから、冷凍用パックやラップに包むと後が楽です。
-
- 11
☆餃子を焼く☆
熱したフライパンの上に餃子を並べます。
テフロン加工でないフライパンの場合、油は小さじ１程度です。 -
- 12
すぐに水５０ｃｃを入れ、蓋をして中火で蒸します。
蓋に穴がない場合は、少しだけ蓋を傾け、蒸気の逃げ場を作ります。 -
- 13
皮が透明になり、水分がほぼなくなったら、残りの水分はキレイに捨てます。
-
- 14
仕上げに、サラダ油とごま油を各小さじ１弱まわし入れ、中火のまま裏面に焼き色が着くまで焼き上げます。
-
- 15
フライ返しで、一気にすくいあげ、お皿にひっくり返してのせれば、焼き餃子の完成です。
-
コツ・ポイント
ポイントは、焼きの時に水分を完全に捨てることかな？
タネが余った場合は、肉団子にしてスープに入れたり、油揚げに詰めて焼いたりして、皮が余った場合は、とろけるチーズを入れて揚げたり、ワンタンスープにしちゃえば、さらにおかずも増えますネ。
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