繊維たっぷり！しらたき入りきんぴらごぼう
きんぴらごぼうにしらたきを入れると、簡単にボリュームUPが出来て、繊維がたっぷり摂れる嬉しい一品となりました♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
繊維たっぷり！しらたき入りきんぴらごぼう
きんぴらごぼうにしらたきを入れると、簡単にボリュームUPが出来て、繊維がたっぷり摂れる嬉しい一品となりました♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
作り方
- 1
しらたきは袋から出してざるにあけ、水をかけて洗い水分をきる。
しらたきの長さが長い場合は、食べやすい長さに切っておく。 - 2
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) -
- 3
２のごぼうをささがきにする。
（※水に漬けての、あく抜きはしません。→「このレシピの生い立ち」参照) - 4
人参は、ごぼうの大きさに合わせて細切りにする。
- 5
フライパンに、１のしらたき・３のごぼう・４の人参を入れて火にかける。
-
- 6
少し炒めて水分を飛ばしたら、味付けの調味料を入れて混ぜる。
- 7
６にふたをして、時々混ぜながら炒め煮にする。
- 8
ごぼうと人参が柔らかくなり、しらたきに味が染み込んだら火を止める。
- 9
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- 13
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- 14
☆2017.12.20
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
しらたきがたくさん入っているので、いつものきんぴらごぼうの味付けより濃いめになっています。
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