栗は茹でて半分に切り、中身をくりぬいて取り出し、熱いうちにスプーンの背で粗くつぶしてさましておく。

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに砂糖を加えてふわっとなるまで混ぜる。

溶きほぐした卵を泡だて器でかき混ぜながら少しづつ加える。全部混ぜたら牛乳とバニラエッセンスを加える。

１を２回に分けて加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを振るってから加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

４を型に流し入れ、栗の甘露煮薄く切ってのせ、１７０℃のオーブンで１０分、さらに１８０℃で２０分焼く。