じゃが芋は皮をむき、細切りにして、水にさらし、ザルに上げる。

ちくわは縦半分に切り、斜めに細切りにする。

フライパンを熱してごま油をひき、①、②を炒める。じゃが芋が透き通ってきたら★を入れ、中弱火にして蓋をして2分程蒸し焼く。

蓋を開けて強火に戻し、水気がなくなるまで炒める。火を止めてブラックペッパーをふって出来上がり。

2017.06.20 レシピに不足がありましたので追記しました。