今回は天狗茄子と普通の茄子と二種類使いました。

どちらの茄子も櫛形に切って、切り口に塩を振りしばらくおきます。

出た水分をペーパーで拭き取り、にんにくとともに油で揚げます。

揚げてる間に☆をよく混ぜ合わせておきます。

揚がった茄子を取り出し油を切ります。

漬け込みます。

お皿に並べて残ったタレを回しかけ、にんにくスライス、なまり節オイル漬け、千切りの大葉をのせネギとゴマを散らします

なまり節のオイル漬けはほぐしたなまり節をオイルに漬け込むだけ。
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代わりに市販のツナを使っても。