ごはんにピッタリ★キノコのしぐれ煮
お水を使わないので、たくさん作って保存食にも(*´ω｀*)
生姜がアクセントのごはんのお供です
このレシピの生い立ち
白いごはんが大好きなので、ごはんにぴったりの味付けの、キノコでしぐれ煮を作ってみました
お水を使っていないので痛みにくいですが、1週間以内には食べちゃってくださいね
ごはんにピッタリ★キノコのしぐれ煮
お水を使わないので、たくさん作って保存食にも(*´ω｀*)
生姜がアクセントのごはんのお供です
このレシピの生い立ち
白いごはんが大好きなので、ごはんにぴったりの味付けの、キノコでしぐれ煮を作ってみました
お水を使っていないので痛みにくいですが、1週間以内には食べちゃってくださいね
作り方
- 1
★今回は4種類のキノコですが、他にもシイタケとか、いろんなキノコでも美味しく出来ます
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- 2
★キノコ類はすべて食べやすい大きさに切ります
★生姜はすべてみじん切りに -
- 3
★深さのあるフライパン(ナベでもOK)に少しのサラダ油(分量外)をひき、みじん切りの生姜を半量入れて、香りを出します
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- 4
★ひき肉を加えて、色が変わるまで中火で炒めます
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- 5
★ひき肉の色が変わったら、キノコをすべて加えます
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- 6
★底から混ぜ合わせて、ひき肉とほどよく混ざったら…
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- 7
★蓋をして、火を弱火まで落とし、5分ほど蒸し焼きにします
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- 8
★キノコからたくさん水分が出てます
★そこに、きび砂糖とみりんを加えて、一煮立ちさせます -
- 9
★続いて、白だしとお酒を加えて、水分が無くなるまで中火の弱で煮詰めます
-
- 10
★煮詰まったら、香りを出すために醤油を回しかけ、さらに水分を飛ばします
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- 11
★最後に、残しておいた半量の生姜のみじん切りを加え、火を少し強くして、水分を飛ばしながら炒めます
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- 12
★ここまで水分が無くなれば、出来上がりです
★あら熱をとってから、保存容器に移して、冷蔵庫で保存してください -
- 13
★炊きたてのごはんにたっぷり乗せて、食べてくださいね('-^*)b 一味をかけても美味しいです
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コツ・ポイント
★キノコからたくさん水分が出るので、調味料は濃縮タイプを使っています。使用の白だしは「うどんだしには7倍希釈」タイプです(※希釈訂正2/11)
★生姜は最初はひき肉の臭み消し、最後は料理の風味付けのために使っています
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