うどの酢の物
クックピンボケ @cook_40115620
近所の農家の庭先で大量のうどが売っています。うどの”癖”がたまらなく好きで春を感じます。
このレシピの生い立ち
桜が咲くころ、近所の農家の庭先で大量のうどが売っています。うどの”癖”がたまらなく好きで春を感じます。
うどの酢の物
近所の農家の庭先で大量のうどが売っています。うどの”癖”がたまらなく好きで春を感じます。
このレシピの生い立ち
桜が咲くころ、近所の農家の庭先で大量のうどが売っています。うどの”癖”がたまらなく好きで春を感じます。
作り方
- 1
甘酢を作る
＊の材料を鍋に入れ中火にかけ、かきまぜながら沸騰させます。沸騰したら火をとめ冷ましておきます。 -
- 2
ピーラーでうどの皮をむきます。
-
- 3
3cm 厚さ2～3mmくらいの短冊に切ります。切ったら色が変わらないように酢水に浸します。
-
- 4
鍋に湯を沸かし、酢を大匙1くらい入れてうどを30秒くらい軽く茹でます。
-
- 5
ざるに揚げうちわであおいで冷まします。
-
- 6
タッパーに入れ冷ました甘酢を注ぎ冷蔵庫で味をなじませます。
-
- 7
一日くらい置くとおいしくなります。きれいに盛り付けて召し上がってください。
-
コツ・ポイント
①鍋は酢を使うので鉄やアルミ製でない、ステンレスやホーロー、フッ素樹脂加工の物のほうが金属臭くならない気がします。
②作った甘酢は冷蔵庫に入れておけば2回くらい使えます。
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