作り方
- 1
アスパラは硬い部分を除いて３ｃｍ程度にカット。サーモンは一口大に切って軽く塩コショウ、薄力粉をまぶす。
- 2
塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹で始める。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱くしてサーモンを焼く。表面の色が変わったら、隙間にアスパラの茎部分も入れて炒める。
- 4
時間差でアスパラの穂先も加えて好みの状態になるまで炒める。
- 5
サーモンは返しながら中まで焼き、木べらでごく軽く潰して身を少し崩す。
- 6
鍋肌から醤油を入れてジュワーとしたら火を止める（煮詰めない）。
- 7
茹で上がったスパゲティはさっと水を切って６に投入。バターを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。
- 8
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コツ・ポイント
パスタの水は切りすぎないで具に絡める。
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