干し椎茸は水で戻し、薄くスライスします。戻し汁は捨てずに1/2カップ分とっておきます。

切り干し大根は流水でさっと洗ってからたっぷりの水で戻します。戻ったら軽くしぼります。

ひじきはたっぷりの水で戻し、ザルにあげます。

にんじんは、しりしり器(千切りつき器)でざくざく削ります。なければ普通に包丁で千切りにしてください。

鍋にサラダ油(分量外)をしき、切り干し大根、にんじん、ひじき、干し椎茸を軽く炒める。

５に【煮汁】の材料を加え、煮立ったら落としぶたをして中火で５分煮ます。

仕上げの醤油を回しかけ、ざっと混ぜ合わせたら火を止めて、出来上がりです。