湯種生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら丸めておく。

生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して丸め、湯種生地と合わせて更に捏ねる。

生地を平たく伸ばしたところにクルミを加え、クルミが生地全体に行き渡るように捏ねる。

生地を丸め直し、ボールに入れ上からラップをして一次発酵。45度で30分。

生地が2倍程度に膨らんだら一次発酵完了。

生地を4等分にし、丸め直す。

生地を平たく伸ばしあんこを乗せ包む。

スケッパーで写真のように切り込みを入れる。

生地をオーブンシートに乗せ、二時発酵。45度で30分。

二時発酵が完了したら、刷毛でたまごを塗り200度のオーブンで15分焼く。

焼き上がり。