カップに詰める時に固かったら、牛乳を少量加える。隠し味は塩と醤油(極少、入れ過ぎ注意)。
上に黒ごまを少量散らしても良い。表面に塗る卵黄に醤油を少々入れると、焼き色がつきやすい。なめらか食感がお好みの場合はさつまいもを潰した後に網で濾す。