材料をみじん切りにします。
皮とエビをのぞく材料をボウルに入れて

粘りが出るまで手ごねします。

しばらく冷蔵庫に入れてなじませます。この間にトッピングのエビをカットして準備しておきましょう。

シュウマイの皮で包んで、エビをトッピングします。型崩れしないようにぎゅうぎゅうに詰めてください。

蒸し器で強火で１５分で出来上がり。