水を沸かした鍋に牛肉を入れ、色が完全に変わる手前でザルにあける。牛肉が大きい場合は、好みの大きさに切る。

ごぼうは、ささがきにし、さっと水に放してザルにあける。生姜は、千切りにする。

鍋にごま油を少し入れ、ごぼうを炒める。しんなりしたら✳︎の調味料を入れて、中火で煮汁が半量位になるまで炒め煮する。

牛肉を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にし、生姜を入れてサッと炒めて出来上がり。