パンフォルテ Panforte
パンフォルテは、イタリアのお菓子。ナッツ、ドライフルーツ、スパイス、そして蜂蜜たっぷり使って作ります。ワインとチーズに。
このレシピの生い立ち
仕事で、以前レストランのチーズプレート用に作っていたお菓子。
チーズとワイン好きな人にお勧めします。
コーヒー、紅茶にも合います。
パンフォルテ Panforte
パンフォルテは、イタリアのお菓子。ナッツ、ドライフルーツ、スパイス、そして蜂蜜たっぷり使って作ります。ワインとチーズに。
このレシピの生い立ち
仕事で、以前レストランのチーズプレート用に作っていたお菓子。
チーズとワイン好きな人にお勧めします。
コーヒー、紅茶にも合います。
作り方
- 1
オーブン１６０度予熱
シリコンのケーキ型（大体直径18～20センチ）
または普通のケーキ型にベーキングシートを敷く。 - 2
アーモンド100ｇ
ヘ−ゼルナッツ40ｇ
ピスタチオ40ｇ
軽くローストしておきます。 - 3
1のナッツに
ドライクランベリー70ｇ
刻んだドライアプリコット70ｇも一緒にあわせます。 - 4
小麦粉100ｇ
クローブ、ナツメグ、黒コショウ 各小さじ1/4
シナモン小さじ1／2をあわせる - 5
３の粉類を、ナッツとドライフルーツと合わせて満遍なく混ぜ合わせます。
- 6
砂糖150ｇ
蜂蜜150ｇ
無塩バター35ｇ
を鍋に入れて全てを溶かします。 - 7
ぶくぶくあわ立ってきたら4ののナッツ材料を鍋にいれて、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。
- 8
型に鍋の材料を均一に敷き詰め、
160度のオーブンで30分ほど焼きます。 - 9
冷めたときに、カチカチでなく、ねっちょリべたべたでもない、柔らかさをある程度残した食べやすい固さに焼き上げるのが目標。
- 10
色は濃い狐いろです。
焼き上がり、指で表面をたたくと優しい弾力があります。 - 11
温かいうちに食べよいフィンガーサイズに切り分けます。
密封容器で保存。
-
コツ・ポイント
私はいつもこの分量ですが、お試しは半分の量でするといいかも。
ベーキングシートはバスクチーズケーキを焼く時の様に
型に敷いて、温かいうちに型から出して剥がしてください。ほんのり温かいうちに切り分けます。
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