ザーサイの葉のベーコン巻きキノコ餡かけ
ザーサイの葉の美味しい食べ方を考えました♪
このレシピの生い立ち
生のザーサイの葉は、少し苦みがあるようです。(茹でたりすると苦みが増すみたい…)
火が通りやすく、味がとてもしっかりしているので、ベーコンの塩分と薄味の餡かけで合わせてみました(^_^)/
ザーサイの葉のベーコン巻きキノコ餡かけ
ザーサイの葉の美味しい食べ方を考えました♪
このレシピの生い立ち
生のザーサイの葉は、少し苦みがあるようです。(茹でたりすると苦みが増すみたい…)
火が通りやすく、味がとてもしっかりしているので、ベーコンの塩分と薄味の餡かけで合わせてみました(^_^)/
作り方
- 1
生の葉も付いているザーサイです(^^)/
茎(？)のかたい部分を切り(別の料理に使用)、葉の部分だけを使います。
-
- 2
良く洗って長い部分は半分に切り、水切りしておきます。
-
- 3
シメジは耐熱性の容器に入れ、ラップをして料理酒をかけて、レンジ600Wで2分ほど加熱。
- 4
ベーコンを半分に切り、オリーブ油(大さじ半分)をひいたフライパンで焼く。
(後で葉に巻くので、カリカリに焼き過ぎない。) - 5
④を取り出しておき、ベーコンの油の出たフライパンに残りの油をひき、蓋をして葉をじっくり蒸し焼きにする。(弱～中火)
- 6
⑤を8束になるように分けて、1束ずつベーコンを巻き、爪楊枝でとめる。
- 7
あんかけを作る。
鍋に水を入れて火にかけ、分量の調味料で味付けし、③のシメジを入れる。
- 8
⑦に水溶き片栗粉でトロミをつける。
少しずつ入れてトロミ加減を調整して下さいね。(この分量で少し余るくらいが良いかも…) - 9
⑥をお皿に盛り付けて、きのこ餡かけをかけて完成です！
- 10
コツ・ポイント
じっくりと焼いて、ザーサイの味を引き出しましょう(^_-)
①フライパンでベーコンを焼く
②同じフライパンで葉を蒸し焼き
③葉にベーコンを巻く
④きのこをレンジで加熱
⑤餡かけを作る
⑥盛り付け→完成！
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