玉ねぎ、人参、セロリを薄目にスライスする。人参、セロリは洗えば皮つきでもいいです。

油を敷き玉ねぎをできれば飴色になるまで火にかける。

ポイントは最初に少し塩をして蓋をする。焦げない程度に。

玉ねぎがおいしそうな感じになったら次に上記の✩の付いている物をすべて入れる。

あくが出てきたら、こまめに取ってあげる。グラグラ煮込まないで、コトコト煮込んでください。（４５分以上）

素材の味が汁に移ったら、それをシノワでもザルでもいいのでこしてあげてください。

素材に結構水分が残っているので、こした最後にぎゅうぎゅうってオタマで押してしまってかまいません。

汁だけになったものにビーフシチュールーを溶かしていきます。溶かしきったら一旦おいておきます。次にしめじ、牛をソテーします

しめじはばらして。牛肉はお好みの大きさで。もし迷ったら女性の食べやすそうな大きさにカットしてください間違いないです。

牛は塩、こしょうをしてから強火でソテー。中が生でも表面に色がつけばいいです。しめじも強火でソテー

ソテーし終わったものを先ほど作ったシチューの中に入れましょう。フライパンに残った汁、油はゴムベラを使いしっかり取ります。